মাস্টারশেফ অস্ট্রেলিয়া(Australia) প্রতিযোগিতার ফাইনালে বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত এক নারী কিশোয়ার চৌধুরী পান্তা ভাত (Panta Bhat)পরিবেশন করে রীতিমত বিদেশীদের চমকে দিয়েছেন। রান্নার এরকম একটি আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় পান্তা ভাতের (Panta Bhat) মতো একটি সাবেকি, আটপৌরে খাবারের কথা ভাবতে পারবেন আপনি?
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় যেসব অঞ্চলে প্রচুর ধান উৎপন্ন হয় এবং যেসব দেশে ভাত প্রধান খাবার, মূলত সেসব দেশে ভাত জলে ভিজিয়ে খাওয়ার সংস্কৃতি চালু আছে। সেটা আমরা সকলেই মোটামুটি জানি। কিন্তু পান্তা ভাত অস্ট্রেলিয়ার মতো জায়গায়? তার উপর আবার প্রতিযোগিতায়।আশ্চর্যর ব্যাপার।
এটা শুনলে আরও ভালো লাগবে যে এই পান্তা ভাতের গুণাগুণ নিয়ে গবেষণাও করেছেন বিজ্ঞানীদের একটি দল। ভারতের আসাম কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ে কৃষি জৈব প্রযুক্তি বিভাগের অধ্যাপক ড. মধুমিতা বড়ুয়ার দ্বারা এই গবেষণাটি পরিচালিত হয়।
গবেষণার মাধ্যমে পান্তা ভাতে কী আছে এবং এসব উপাদান শরীরের জন্য কতটা উপকারী বা অপকারী সেগুলো খুঁজে বের করা হবে। এই গবেষণার ফলাফল পরে এশিয়ান জার্নাল অব কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিতও হয়েছে।
পান্তা ভাত নিয়ে সম্ভবত এটাই একমাত্র বৈজ্ঞানিক গবেষণা। তবে ড. মধুমিতা বড়ুয়া জানিয়েছেন, তাদের এই গবেষণা এখনও চলছে। তারা এখন জানার চেষ্টা করছেন পান্তা ভাত ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য ভাল না খারাপ।
বিদেশের মাটিতে প্রতিযোগিতায় পান্তা ভাত। আবার সেই পান্তা নিয়ে গবেষণা চলছে। ভাবা যায়!
